Кухня Северного Кипра представляет собой восхитительную смесь традиционных турецких и средиземноморских вкусов с влиянием соседних стран, таких как Греция, Ливан и Сирия. Вот некоторые популярные блюда и ингредиенты, которые вы можете найти в Северный Кипр:
Мезе: Мезе — популярный вид закуски или закуски, который обычно можно найти на Северном Кипре, а также в других странах Средиземноморья и Ближнего Востока, таких как Турция. Мезе состоит из множества небольших блюд, таких как соусы, салаты и другие закуски, которые обычно подаются с напитками, такими как раки, узо или вино.
Некоторые распространенные блюда мезе на Северном Кипре включают хумус, цацики, бабагануш, долмадес (фаршированные виноградные листья), сигара борек (жареные рулеты с начинкой из сыра или мяса), жареный на гриле сыр халлуми и разнообразные салаты, приготовленные из свежих овощей, трав, и оливковое масло.
Мезе часто подают в социальной обстановке, например, на семейном собрании или в ресторане с друзьями. Обычно им наслаждаются неторопливой трапезой в течение нескольких часов, при этом люди не торопятся, чтобы насладиться каждым блюдом и насладиться компанией других.
Клефтико: Клефтико — традиционное греческое блюдо, ставшее популярным на Северном Кипре. Это баранина или козлятина, приготовленная на медленном огне, маринованная с чесноком, лимонным соком и орегано, а затем запеченная в глиняной печи, пока она не станет нежной и сочной.
Название «Клефтико» происходит от греческого слова «клефтис», что означает вор, и, как говорят, оно возникло в те времена, когда греческие бандиты крали овец или коз, а затем готовили их в горах в запечатанных ямах, чтобы их не обнаружили. их преследователи. Сегодня клефтико — популярное блюдо, которое подают в ресторанах Греции, Кипра и других стран Средиземноморья.
Мясо маринуют смесью трав, лимонного сока и оливкового масла в течение нескольких часов или на ночь, чтобы ароматы проникли в мясо. Затем его заворачивают в пергаментную бумагу или алюминиевую фольгу и готовят в глиняной печи в течение нескольких часов, пока он не станет мягким и не отпадет от кости.
Клефтико часто подают с традиционными греческими гарнирами, такими как жареный картофель, соус цацики и греческий салат. Это сытное и ароматное блюдо, которое идеально подойдет для торжественного случая или семейного ужина.
Lahmacun: Лахмаджун — популярное блюдо Ближнего Востока (Турция) и средиземноморской кухни, похожее на пиццу с тонкой корочкой. Это круглый тонкий кусок теста, покрытый смесью мясного фарша, овощей и зелени, а затем запеченный до хрустящей корочки.
Мясную начинку обычно готовят из бараньего или говяжьего фарша, смешанного с мелко нарезанными помидорами, луком, чесноком и такими травами, как петрушка, тмин и паприка. Тесто тонко раскатывают и покрывают мясной смесью, а затем запекают в горячей духовке, пока края не станут хрустящими, а начинка не будет полностью готова.
Лахмаджун часто подают в качестве закуски или легкого блюда, его обычно едят с добавлением лимонного сока, свежей петрушки или мяты и ложкой йогурта или хумуса. Это популярная уличная еда во многих странах, и ее можно найти в местных пекарнях или продуктовых киосках.
Лахмакун — это вкусное и ароматное блюдо, которое легко приготовить и которое идеально подходит для того, чтобы поделиться с друзьями и семьей. Это также отличный способ насладиться вкусом ближневосточной и средиземноморской кухни.
Сыр Халлуми: Сыр Халлуми — популярный сыр, который обычно используется в средиземноморской и ближневосточной кухне, в том числе на Северном Кипре. Это твердый соленый сыр, который обычно изготавливают из смеси козьего и овечьего молока, хотя в некоторые сорта может входить и коровье молоко.
Сыр Халлуми имеет характерную эластичную или жевательную текстуру, что делает его идеальным для приготовления на гриле или жарки. Его можно готовить, не плавя, и он сохраняет свою форму и текстуру даже при нагревании.
На Северном Кипре сыр халуми часто подают в качестве гарнира или основного блюда. Его обычно готовят на гриле или жарят и подают со свежими травами, такими как мята, и лимонным соком. Его также можно использовать в качестве начинки для бутербродов или роллов или добавлять в салаты для придания дополнительного вкуса.
Сыр Халлуми богат белком и кальцием и является хорошим источником других важных питательных веществ, таких как цинк и витамин B12. Это вкусный и универсальный сыр, который можно есть по-разному, и он является популярным ингредиентом многих блюд средиземноморской и ближневосточной кухни.
Фаршированные овощи: Фаршированные овощи — популярное блюдо на Северном Кипре и в других странах Турции, Средиземноморья и Ближнего Востока. Блюдо обычно состоит из овощей, таких как помидоры, перец, кабачки, баклажаны и даже виноградные листья, которые выдолблены и наполнены смесью мясного фарша, риса, трав и специй.
Смесь для начинки может варьироваться в зависимости от региона и предпочтений повара, но обычно в нее входят такие ингредиенты, как фарш, лук, чеснок, петрушка, мята, а иногда и кедровые орехи или смородина. Затем овощи фаршируют полученной смесью и готовят в томатном соусе, пока они не станут мягкими и ароматными.
Фаршированные овощи часто подают в качестве основного блюда или как часть меззе, их можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Их обычно сопровождают йогуртом, свежей зеленью или гарниром, и они являются популярным выбором для особых случаев и семейных встреч.
Фаршированные овощи не только вкусны, но также являются питательным и полезным для здоровья вариантом, поскольку они богаты витаминами, минералами и клетчаткой. Это отличный способ включить в свой рацион больше овощей, а также сытное и ароматное блюдо, которым сможет насладиться каждый.
Пахлава: Пахлава — сладкая и сытная выпечка, популярная на Северном Кипре, а также в других странах Средиземноморья и Ближнего Востока. Его готовят путем наслаивания листов теста фило со смесью измельченных орехов, сахара и специй, а затем выпекания до золотистого цвета.
Наиболее распространенными орехами, используемыми в пахлаве, являются грецкие орехи и фисташки, хотя также можно использовать и другие орехи, такие как миндаль, фундук или кешью. Ореховую смесь часто приправляют специями, такими как корица, кардамон или гвоздика, а также можно подслащивать медом или сиропом.
После выпечки выпечку пропитывают сладким сиропом из сахара, воды и иногда меда, что придает ей влажную и нежную текстуру. Пахлаву обычно нарезают небольшими кусочками ромбовидной формы и подают в качестве десерта, часто с чашкой крепкого кофе или чая.
Пахлава – это вкусное и ароматное лакомство, которое нравится людям всех возрастов. Его часто изготавливают для особых случаев и праздников, и он является популярным подарком друзьям и семье. Хотя пахлава может содержать много калорий и сахара, она также является источником полезных жиров и белков из орехов, что делает ее сытным и приятным лакомством в умеренных количествах.
Кофе по-турецки: Кофе по-турецки — это традиционный метод приготовления и подачи кофе, популярный на Северном Кипре, разработанный в Турции (османское время) и широко доступный в других странах Ближнего Востока и Средиземноморья. Его готовят путем кипячения очень мелко измельченных кофейных зерен в воде вместе с сахаром (при желании) и обычно подают в небольшой чашке или демитассе.
Кофейные зерна, используемые для приготовления кофе по-турецки, обычно обжариваются до средней или темной обжарки, а затем измельчаются до очень мелкого порошка. Затем молотый кофе варят в небольшой медной или латунной кастрюле, называемой джезва или ибрик, вместе с водой и сахаром, пока он не вспенится и не закипит. Затем кофе разливают в маленькие чашки, оставляя гущу на дне кофейника.
Турецкий кофе известен своим сильным, насыщенным вкусом и густой пенистой текстурой. Его часто употребляют с небольшим стаканом воды, чтобы очистить небо между глотками. Традиционно также подавать турецкий кофе с кусочком рахат-лукума, небольшим сладким кондитерским изделием.
Кофе по-турецки — популярный социальный напиток, который часто подают как знак гостеприимства на Северном Кипре и в других культурах Ближнего Востока. Это также важная часть традиционной турецкой и кипрской кофейной культуры, которую любят люди всех возрастов.
Это всего лишь несколько примеров вкусной кухни, которой можно насладиться на Северном Кипре. Если у вас будет возможность побывать, обязательно попробуйте как можно больше разных блюд!